Para la limpieza empezaremos desconectando el barril de cerveza de la
linea a limpiar y conectaremos la cantara de limpieza llena de agua,
pasaremos todo el contenido de esta por la instalación, cogeremos una
pequeña muestra de esta agua y le aremos una prueba de PH para tener una
referencia para comprobar el PH del aclarado después del remojo con
detergente y asegurarnos de la ausencia de este.
Cantara de limpieza
Después de pasar el agua, desmontaremos el grifo y lo limpiaremos sustituyendo la juntas que veamos dañadas.
En
la dosificación empezaremos añadiendo un detergente liquido especial
para este fin, añadiremos un 3 % de liquido con respecto al contenido de
la cantara de limpieza, ejemplo: unos 150 CC. sobre 5 lts.
El
liquido de limpieza lo dejaremos actuar entre 15 - 20 minutos y aremos
el uso de bolitas de limpieza para que nos ayude a arrastra la suciedad,
aremos golpes de ariete para despegar la suciedad.
El liquido
reposará una primera vez, unos 10 minutos mínimo a continuación
sacaremos 2 lts de liquido dejandolo a continuación 5 minutos en un
segundo reposo.
Una vez terminado el segundo reposo terminaremos de vaciar la cantara con liquido de limpieza.
Bolitas de limpieza
Utilizaremos
medidas de seguridad como: gafas de seguridad, guantes y mascarilla, de
esta manera evitaremos lesiones en la piel y en los ojos ya que este
líquidos es irritante.
Una vez desconectada la cantar
la aclararemos con agua de la red y a continuación la llenaremos con
agua a su máxima capacidad, conectaremos el cabezal y enjuagaremos la
instalación, cuando estemos terminando el enjuague cogeremos una muestra
de agua para realizar la prueba del PH y la compararemos con la muestra
que tomamos al principio de la limpieza, si viésemos que el PH es
elevado volveremos a repetir el enjuague hasta obtener los valores de
la prueba de antes de la dosificación del liquido de limpieza.
Prueba PH
Aprovecharemos los tiempos muertos para la limpieza y revisión del resto de componentes como:
- Limpieza del cabezal de vaciado.
- Limpieza del grifo de cerveza.
- Limpieza de batería de condensación.
- Limpieza de columna y medallón.
- Limpieza y revisión de reductor y tuberías de CO2.
- Revisión uniones de tubería de cerveza.
- Extracción de agua acumulada por condensación en su interior
(cambiar toda el agua si la viésemos deteriorada o en intervalos de 1
año (para evitar la desmineralización del agua)).
- Observar el motor agitador que gire y no tenga ruido por desgaste.
